Trüffel sind unsere Passion

Trüffel sind unsere Leidenschaft

Der GABE Trüffelschop ist Lieferant von frischen Trüffeln während der gesamten Saison.

Für uns suchen einige erfahrene Trüffel-Sucher samt ausgebildeten Hunden.

Wir bekommen die frische Ware binnen 48 Stunden nachdem diese gefunden wurden per Flugzeug. Auf Wunsch liefern wir auch direkt an Ihren Flughafen per Paketdienst oer Boten.

 

Das teuerste Lebensmittel der Welt

Der Trüffel ist das wohl teuerste Lebensmittel der Welt. Es gibt viele verschiedene Arten von Trüffel, aber lange nicht alle sind ihr Geld wert. Der beste und gleichzeitig teuerste Trüffel ist der weiße Trüffel (tartufo bianco), er kommt auf einen Kilopreis von bis zu 9000 Euro. In Aroma und Preis nicht viel nachstehend, folgt der schwarze Trüffel (tartufo nero pregiato).

„Trüffeljäger“ sammeln im Jahr ca. 100 Tonnen Trüffel, begleitet werden sie durch Hunde oder Schweine. Die Trüffelhunde sind darauf trainiert, den Trüffel zu erschnuppern, die Trüffelschweine hingegen werden von dem Geruch der Trüffel angezogen, denn dieser ähnelt stark dem Sexualduftstoff eines Ebers. Bei der Suche mit Trüffelschweinen sind aufmerksame „Trüffeljäger“ gefragt, denn schnell kann es dazu kommen, dass die Schweine die Trüffel selbst auffressen oder durch ihre Buddel-Attacken zerstören.

Nach der Ernte sollte der Trüffel schnellstmöglich verzehrt werden, damit wenig Aroma verloren geht. Man kann ihn zwar auf verschiedene Arten konservieren, beispielsweise durch Einmachen im Glas, hierbei verliert er aber stark an Aroma und bleibt trotzdem verhältnismäßig teuer. Wenn man sich also schon mal Trüffel leistet, dann sollte es unbedingt frischer sein!

Wer Trüffel kurz zu Hause aufbewahren will, sollte ihn am Besten in ein Küchentuch einwickeln und in eine verschlossene Dose legen. Trüffel schmeckt mit den einfachsten Lebensmitteln hervorragend, so wird zum Beispiel aus einem Rührei mit dünn geriebenem Trüffel eine Delikatesse. Bewahrt man Trüffel in einer Dose auf, kann man Eier dazulegen, denn diese nehmen schon nach kurzer Zeit das Trüffel Aroma an. Vor dem Verzehr sollte man Trüffel nicht unter Wasser waschen, sondern nur mit beispielsweise einer Gemüsebürste vom Sand reinigen. Wichtig ist auch, dass man nicht zu viel Trüffel über seine Speisen hobelt, für einen Teller reichen ca. 15- 20 g.